清炒四角豆是海南餐桌上必点之菜，口感细腻脆嫩，颜色翠绿，含有丰富的矿物质和维生素，并有保健功能，是蔬菜大家族中的新贵，常被人们称为“绿色金子”。

      四角豆，又叫“四棱豆”，原产于热带非洲和东南亚的热带雨林，在中国主要生长于海南。属短日照作物，对光照长短反应敏感，尤其是晚熟类型，喜温暖多湿，有一定的抗旱能力，但不耐长久干旱，尤其开花结荚期对干旱敏感；对土壤要求不严格，但在粘重的板结土壤中生长不良，以肥沃的砂壤土结出的嫩荚产量和品质最佳。

如此稀有的四角豆如何种植呢？

1.苗期管理

      直播种植，待播种7～8天，幼苗相继出土，要及时查苗、补种，确保全苗。待幼苗7～8片叶时，拔除生长势弱，畸形苗，选留健壮的幼苗，每穴保留2苗。

2.中耕培土

      四角豆幼苗期生长缓慢，植株纤细，生长量小，可结合除草中耕1～2次，以利保墒和提高地温。随着温度升高，植株生长加快，主茎蔓长80～100厘米时，结合追肥灌水再中耕1～2次。在枝叶旺盛生长，植株封行时，停止中耕，以免伤根但应进行培土以利地下块根形成，也便于中后期适量浇水。

3.整枝、搭架

      出苗后30～40天，抽蔓期开始，应及时用竹竿或木棍作支架，搭成"人字"架或三角架，架高1．5米以上，人工引蔓均匀分布于架上。

4.肥水管理

      四角豆苗期，为促进旺盛生长，应少追施氮肥，因根系有较强的固氮能力，多施氮肥易造成茎叶徒长，影响开花结荚。3～4叶时可叶面喷施皓达1000～1200倍或皓达冲施肥1-2公斤/亩进行冲施；在现蕾时，可叶面喷施皓达800～1000倍；四角豆开花结荚期，茎叶生长、开花结荚、块根膨大同时争夺养分，加上开花期长，花数多，由于营养供应不足，易落花落荚，应叶面喷施皓达800～1000倍和皓达硼1000倍，同时应该结合皓达1200～1500倍稀释液灌根或淋根，每采摘一批就用一次肥。

注：四棱豆属无限花序，开花后12～15天，豆荚色绿柔软，尚未木质化，是采收嫩荚的适宜时期。此时生长迅速、纤维少，切忌采摘过迟，造成纤维增加，荚壁粗硬，品质变劣，不能食用，一般3～5天采收1次。